Trộn bột rau câu với đường nâu.

Nhãn nhục rửa sơ với nước sau đó đem ngâm với nước ấm và 1 chút muối để nhãn nhục mềm đồng thời để loại bỏ sạn.

Cho 1 lít nước vào nồi, nấu sôi, sau đó từ từ đổ phần bột rau câu với đường vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Vặn nhỏ lửa nấu sôi thêm chừng 5 phút.

Đổ hỗn hợp thạch ra khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Nhãn nhục ngâm mềm, xả kỹ với nước rồi để trên rổ cho ráo.

Cho 1,5 lít nước và đường phèn vào nồi, nấu sôi.

Thả nhãn nhục vào nấu sôi lại rồi tắt lửa. Để nguội.

Thạch sau khi đã đông, dùng nạo nạo thạch thành từng sợi nhỏ đều nhau.

Khi ăn múc chè ra bát, thêm thạch đã nạo sợi, nho khô vào, thêm đá nếu muốn lạnh.